Het geheime ingrediënt dat je aardappelpuree onvergetelijk maakt
Ben je saaie aardappelpuree beu? Dat zachte bijgerecht dat vaak naast het hoofdgerecht op je bord belandt, kan zó veel meer zijn dan alleen een mix van aardappelen, boter en melk. Volgens een bekende chef schuilt het geheim van een écht romige, rijke puree niet in melk of water — maar in één verrassend ingrediënt: knoflookconfit.

Deze eenvoudige toevoeging tilt je puree van gewoon naar restaurantwaardig, met een diepe, hartige smaak die zelfs de meest klassieke puree een luxueuze twist geeft.

Waarom knoflookconfit?
Knoflookconfit is niets meer dan knoflook langzaam gegaard in olijfolie tot de teentjes boterzacht worden en hun scherpe smaak verliezen. Wat overblijft is een zachte, zoetige en romige knoflooksmaak — perfect om door aardappelpuree te mengen. De olie waarin de knoflook heeft getrokken, is goud waard: voeg die ook toe voor extra diepte en aroma.

Ingrediënten (voor 4 porties)
Voor de aardappelpuree:

4 kopjes geschilde en in blokjes gesneden aardappelen (bijv. Yukon Gold of Russet)
¼ kopje melk of room
2 eetlepels boter (optioneel)
½ theelepel zout
¼ theelepel nootmuskaat
De game-changer:

3–4 teentjes knoflookconfit, geplet
(of als alternatief: geroosterde knoflook, zure room of een vleugje truffelolie)
Voor garnering (optioneel):

Verse bieslook