Witlof met ham is een van die klassieke Franse gerechten die herinneringen oproepen aan familiediners of gezellige bistro’s. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Frankrijk en België, waar ze witlof worden genoemd, wordt witlof vaak geassocieerd met een lichte bitterheid. Maar wanneer ze in een plakje ham worden gewikkeld en overgoten met een romige, gegratineerde bechamelsaus, worden ze onweerstaanbaar mals en smaakvol. Een waarlijk troostrijk gerecht dat generaties overstijgt!
Deze gratin is niet alleen heerlijk, maar ook een uitstekende manier om te genieten van witlof, een seizoensgroente die vaak over het hoofd wordt gezien vanwege zijn bitterheid. Gelukkig zijn er manieren om de bitterheid te verminderen, zoals koken in water met een kneepje citroen. Eenmaal goed uitgelekt, verandert de witlof in een mild en evenwichtig gerecht, versterkt door de rijke smaak van de gesmolten kaas. Het is ook een eenvoudig recept, met weinig ingrediënten en snel te bereiden, perfect voor een stressvrij diner.
