De ‘darmvriendelijke’ soep die ik als kind at: alleen groenten, geen schuldgevoel en heel weinig calorieën (slechts 190 kcal).

De ‘darmvriendelijke’ soep die ik als kind at: alleen groenten, geen schuldgevoel en heel weinig calorieën (slechts 190 kcal).
De winter is nog lang, de temperaturen dalen en we moeten manieren vinden om ermee om te gaan. Maar hoe warmen we op? Met een goede  groentesoep  natuurlijk! Geloof me, zelfs de kleintjes zullen er dol op zijn. Het is zo voedzaam dat je geen zin hebt om tussendoor te snacken.

Dit recept is heel licht, waardoor mensen die op dieet zijn er zonder problemen minstens één keer per week (of zelfs elke dag!) van kunnen genieten. Bovendien is het, zelfs als je weinig tijd hebt, bijvoorbeeld na een lange werkdag, snel en gemakkelijk te bereiden, wat je leven een stuk eenvoudiger maakt.

Ingrediënten
100 g korte spaghetti of korte pasta naar keuze
2 geraspte wortelen
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 courgette, geschild en in blokjes gesneden
1 gesnipperde ui
1 groene paprika, in blokjes gesneden
⅓ van een rode paprika, in blokjes gesneden
⅓ van een gele paprika, in blokjes gesneden
4 champignons, in plakjes
1,5 liter water
3 eetlepels olijfolie
Zoveel gehakte dille als nodig
Gebruik zoveel gehakte peterselie als nodig is
Zoveel zwarte peper als nodig
Zoveel zout als nodig

Voorbereiding
zie volgende pagina