Knapperige Spaanse tortilla met aardappelen en uien
Een klassieker uit de Iberische keuken: de Spaanse tortilla combineert malse aardappelen, gekarameliseerde uien en losgeklopte eieren. Hij is eenvoudig en voedzaam en kan warm of koud gegeten worden, als tapas, als hoofdgerecht met salade of in een sandwich (bocadillo). Deze versie heeft een goudbruine, knapperige korst en een zachte, luchtige kern.

Waarom zou u voor deze tortilla kiezen?
Textuur: goudbruin en knapperig vanbuiten, mals en sappig vanbinnen.
Eenvoud: ingrediënten uit de kast, toegankelijke techniek.
Veelzijdig: tapas, brunch, picknick of licht diner.
Comfort food: zoete smaken van gekarameliseerde ui en aardappel.
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen
800 g aardappelen (stevig vruchtvlees: Charlotte, Amandine)
2 grote gele uien
7 middelgrote eieren
120–150 ml olijfolie (om de pan te braden/glazuren)
1 afgestreken theelepel fijn zout (naar behoefte aanpassen)
Gemalen zwarte peper
Knapperige optie: 1 el extra olijfolie voor de laatste bruining
Voorbereidingsstappen

Lees verder op de volgende pagina