Kaas Courgette Beignet

Kaas Courgette Beignet

Volledig recept

Ingrediënten

2 middelgrote courgettes (ongeveer 400 g / 14 oz), geraspt

1 kleine wortel, geraspt (optioneel voor kleur en smaak)

2 eieren

1 kleine ui, fijngehakt of geraspt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

½ kopje (60 g) bloem voor alle doeleinden of volkorenmee

½ theelepel bakpoeder

Zout en peper, naar smaak

½ kopje (50 g) geraspte mozzarella of cheddar kaas

2 eetlepels gehakte verse dille of peterselie

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel voor extra smaak)

2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie (om te frituren)

2 eetlepels Griekse yoghurt (optioneel, om te serveren)

Citroenpartjes (optioneel, om te serveren)