Doe ijsblokjes in bottenbouillon: je krijgt 4 geweldige voordelen
Waarom voegen ervaren koks vaak ijs toe aan een pan sudderende bottenbouillon?
Er zijn veel nuttige tips met betrekking tot ijs die mensen toepassen bij het koken. Een daarvan is de methode waarbij ijsblokjes worden toegevoegd aan een pan sudderende bottenbouillon. Deze methode wordt veel gebruikt door professionele chefs en ervaren thuiskokers vanwege de verrassende voordelen:
+ Vermindert de geur van botten
Tijdens het koken hebben botten de neiging om onzuiverheden af te geven die onaangename geuren veroorzaken. Door ijsblokjes aan de pan toe te voegen terwijl de bouillon kookt, wordt de afgifte van deze geuren vertraagd en krijgt de kok meer tijd om het schuim af te scheppen, waardoor de bouillon zijn natuurlijke aroma en smaak behoudt.
+ Helpt de bouillon helderder te maken
Bij het sudderen van botten zorgt het kookproces ervoor dat de bouillon troebel wordt door schuim en botverontreinigingen, waardoor hij er minder aantrekkelijk uitziet. IJsblokjes helpen de temperatuur in de pan te verlagen, waardoor onzuiverheden stollen en gemakkelijker loslaten, wat resulteert in een helderdere en aantrekkelijkere bouillon.
+ Verbetert de smaak
