Wortel-Haver Pannenkoek Laagcake met Roomkaas Glazuur

Wortel-Haver Pannenkoek Laagcake met Roomkaas Glazuur

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken:

20 g havermoutvlokken

20 g gemalen haver (havermeel)

150 g Griekse yoghurt (vol voor een rijkere smaak)

1 grote sinaasappel, uitgeperst (≈60 ml)

20 g hele amandelen, grof gehakt

20 g ongezouten boter, gesmolten

2 kleine wortels, geschild en fijn geraspt (≈80 g)

2 grote eieren

1 theelepel fijn zout

50 ml honing of ahornsiroop

1 theelepel bakpoeder

1 tl gemalen kaneel

Plantaardige olie , voor pan

Voor het glazuur (kaasroom):

300 g kwark of ricotta, uitgelekt van overtollig vocht

150 g roomkaas of mascarpone, op kamertemperatuur

1 eetlepel vers citroensap

½ tl puur vanille-extract of 0,5 tl vanilline

Zoetstof naar smaak (1 el stevia, honing of ahornsiroop)

Voor decoratie en crunch:

100 g walnoten of gemengde noten naar keuze

20 g geschaafde of geschaafde amandelen

Verse bessen en muntblaadjes (optioneel als garnering)

Stap-voor-stap kookinstructies

Lees verder op de volgende pagina

Volgende→