Skip to content
De Klassieke Hollandse Erwtensoep (Snert)
Als de “R” in de maand zit en de wind guur om het huis waait, is er niets lekkerder dan een dampende kom erwtensoep. Deze oer-Hollandse klassieker, in de volksmond beter bekend als ‘snert’, is meer dan alleen soep; het is vloeibare nostalgie. Nederlanders zijn er dol op omdat het hartverwarmend is na een lange winterwandeling of een middag schaatsen. Het geheim? Een goede snert moet zo dik zijn dat je lepel er rechtop in blijft staan!
De Ingrediënten
Voor een grote pan (ongeveer 4-6 personen):
500 gram spliterwten (gewassen)
500 gram schouderkarbonade of krabbetjes
150 gram spekblokjes
1 (Gelderse) rookworst
2 liter water
1 grote knolselderij, geschild en in blokjes
2 preien, gewassen en in ringen
1 winterpeen, in blokjes
2 uien, gesnipperd
1 grote aardappel (optioneel, voor binding)
Een handvol vers selderijblad, fijngehakt
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Zie vervolg op de volgende pagina
