Hoe bewaar je tuintomaten zodat ze naar augustus smaken… zelfs in januari?
Er is een moment in de nazomer dat de tuin overstroomt.
De ranken buigen onder het gewicht van dieprode, door de zon verwarmde tomaten.
En je staat daar, met een mand in je hand, denkend:
“Was het maar mogelijk om deze smaak in een potje te bewaren.”
Niet de tomatenpuree uit blik.
Niet de gedroogde tomaten.
Niet de tomatensaus uit de supermarkt die naar blik smaakt.
Maar het echte werk – sappig, helder en vol van die heerlijke augustuszonsmaak.
Al meer dan tien jaar heb ik een geheim.
Niet ingewikkeld.
Niet bijzonder.
Gewoon simpel, beproefd en ontzettend bevredigend.
Het heet de ‘Hele Tomaten Pot Methode’ – een zachte conserveringstechniek met een lage temperatuur die ervoor zorgt dat tomaten heel, levendig en met de smaak van vers geplukte tomaten blijven – zelfs in de koudste wintermaanden.
En elke keer dat ik in februari een pot open, met stoom die opstijgt en de geur die mijn keuken vult…
waan ik me weer in de tuin.
Laat me je laten zien hoe je het doet – zodat je het hele jaar door de zomer kunt proeven.
Waarom deze methode beter is dan invriezen, drogen en inmaken van saus

Zie vervolg op de volgende pagina