Er zijn gerechten die, al bij de eerste geur, herinneringen oproepen aan koken met het gezin, zondagen aan tafel of maaltijden die gedeeld werden rond een dampende pan. Gesneden rundvlees met uien is daar absoluut een voorbeeld van. Met zijn ongelooflijk malse textuur en rijke smaken van bouillon en kruiden, belichaamt het pure geborgenheid. Het is een royaal, makkelijk te maken recept dat alleen een beetje geduld vereist voor een langzaam, perfect gegaard gerecht.
Dit gerecht is geïnspireerd op rustieke culinaire tradities, waar langzaam gegaard vlees wordt gewaardeerd om zijn malsheid. Er zijn geen ingewikkelde ingrediënten of geavanceerde technieken nodig: de magie schuilt in het zachtjes garen, prachtig gebakken uien en een goede zelfgemaakte of kant-en-klare bouillon. Het resultaat: vlees dat uit elkaar valt bij aanraking met een vork, omhuld door een rijke en geurige saus.
