Er zijn bepaalde gebakjes die puur comfort bieden, en dit cranberry-roomkaasbrood is er daar één van. Stel je een zacht, boterachtig brood voor met de frisse, lichtzure smaak van roomkaas, in balans gebracht door de zuurheid van cranberries. Voeg daar een vleugje vanille, een snufje zoetheid en misschien een handjevol pecannoten voor de crunch aan toe, en je hebt een brood dat net zo perfect is bij je ochtendkoffie als als dessert.

Hier is een supersnel broodrecept: het vereist geen gist, hoeft niet te rijzen en de wachttijd is minimaal. Gewoon mengen, bakken en genieten. De roomkaas geeft het brood een ongelooflijke zachtheid die dagenlang aanhoudt, terwijl de cranberry’s zorgen voor frisheid en een feestelijke toets, waardoor het extra lekker is tijdens de feestdagen.

Ingrediënten die je nodig hebt:
Ongezouten boter, zacht – 120 ml (1 stick)
Roomkaas, zacht – 113 g (een half standaardblok)
Kristalsuiker – 240 ml
Vanille-extract – 1 theelepel
Grote eieren – 2
Bloem voor alle doeleinden – 540 ml
Bakpoeder – 1 theelepel
Zout – 1/2 theelepel
Cranberries, vers of bevroren – 375 ml
Gehakte pecannoten (optioneel) – 120 ml
Tip: Als je bevroren cranberries gebruikt, ontdooi ze dan niet voordat je ze aan het deeg toevoegt. Dit voorkomt dat ze te veel vocht in het brood afgeven.

Lees verder op de volgende pagina