Hier op het platteland betekende een pan runder- en gerstsoep altijd dat de werkdag ten einde liep en het huis eindelijk warm werd. Deze simpele slowcookerversie is mijn uitgeklede versie met slechts vijf ingrediënten van de soep die mijn moeder vroeger maakte op het fornuis, zachtjes pruttelend terwijl de sneeuw zich ophoopte tegen het keukenraam. Rundvlees en gerst zijn al lange tijd basisproducten in het Midwesten – bescheiden, voedzame ingrediënten waarmee je van een kleine hoeveelheid vlees een stevige maaltijd voor het hele gezin kunt maken. Misschien wil je deze soep maken als je zin hebt in iets eerlijks en ongecompliceerds, zo’n avondmaaltijd die je ‘s ochtends snel in elkaar kunt zetten en waar je ‘s avonds van kunt genieten, terwijl het huis zich vult met die vertrouwde, ouderwetse geur die zegt: “Je bent nu thuis. Ga zitten en eet.”
Deze soep is op zichzelf al een complete maaltijd, maar komt pas echt tot zijn recht met een paar simpele bijgerechten. Ik schep de soep graag in diepe kommen en zet die op tafel met een mandje warme broodjes of dikke plakken boerenbrood met boter om in de bouillon te dippen. Een frisse groene salade – alleen sla, ui en een lichte dressing – zorgt voor een frisse toets naast al die heerlijke, rijke smaken. Als je nog wat cheddar of Colby in de koelkast hebt liggen, snijd die dan in kleine blokjes en serveer ze erbij, zoals mijn moeder vroeger deed; zo kunnen de gasten tussen de lepels door knabbelen. En voor een echt Midden-Westers tintje, een paar augurken of ingelegde bieten op een klein bordje vormen een fris, pittig contrast met het stevige rundvlees en de gerst.
Rundvlees- en gerstsoep uit de slowcooker met 5 ingrediënten
Porties: 6 porties
Ingrediënten
1 1/2 pond runderstoofvlees, in hapklare stukjes gesneden
1 kopje parelgort, afgespoeld
1 middelgrote ui, fijngehakt
8 kopjes runderbouillon (of genoeg om de groenten ongeveer 2,5 cm te bedekken)
2 kopjes diepvriesgroentenmix (zoals wortelen, erwten, maïs en sperziebonen)
Zout en zwarte peper naar smaak (optioneel, niet meegerekend in de 5 ingrediënten)
1 kopje parelgort, afgespoeld
1 middelgrote ui, fijngehakt
8 kopjes runderbouillon (of genoeg om de groenten ongeveer 2,5 cm te bedekken)
2 kopjes diepvriesgroentenmix (zoals wortelen, erwten, maïs en sperziebonen)
Zout en zwarte peper naar smaak (optioneel, niet meegerekend in de 5 ingrediënten)
Routebeschrijving
