We hebben het vaak gehad over houdbaarheidsdata van voedsel, hoe belangrijk het is om die te respecteren, zowel voor de veiligheid – en dus om gezonde, bacterievrije producten te eten – als voor de kwaliteit, zodat we producten consumeren die hun organoleptische en nutritionele eigenschappen optimaal behouden. Maar wist je dat er voedingsmiddelen zijn die niet bederven en die niet alleen jarenlang meegaan, maar ook lang na de wettelijk aangegeven datum op de verpakking nog geconsumeerd kunnen worden? Zodra de houdbaarheidsdatum is verstreken, geven we vaak toe aan de slechte gewoonte om voedsel weg te gooien zonder de staat ervan te controleren, waardoor er voedselverspilling ontstaat die niet langer duurzaam is. Toch zou een beetje extra aandacht en betere informatie al voldoende zijn om de verspilling aanzienlijk te verminderen.
Ook omdat er een noodzakelijk onderscheid gemaakt moet worden tussen vervaldatums en “ten minste houdbaar tot”-data: we gaan er vaak vanuit dat de ene term gelijk is aan de andere, terwijl dat in feite niet het geval is. De tweede term betekent namelijk dat de betreffende producten ook na de aangegeven datum nog geconsumeerd kunnen worden, omdat ze, hoewel ze een deel van hun organoleptische eigenschappen verliezen, op geen enkele manier schadelijk kunnen zijn. In tegenstelling tot producten met een “te gebruiken tot”-datum, die na die datum kunnen bederven en gevaarlijk kunnen worden.
Door goed op te letten hoe de houdbaarheidsdata van producten worden aangegeven, kunt u dus voedsel inslaan dat, mits correct bewaard, niet bederft en zelfs jaren na aankoop nog veilig geconsumeerd kan worden. Welke zijn dat? Hier zijn er 13.
Hoe bewaar je boter en hoe hergebruik je het als de houdbaarheidsdatum is verlopen?
1. Pasta
Spaghetti, rigatoni, penne lisce en rigate, fusilli of mezze maniche: de pastavorm maakt niet uit, want elk type pasta, mits goed verpakt en bewaard, bederft nooit. Gedroogde pasta heeft sowieso al een zeer lange houdbaarheid van 24 tot 36 maanden, en desondanks kan het lang na de houdbaarheidsdatum nog gegeten worden, mits het goed bewaard wordt op een koele, droge plaats en uit de buurt van warmtebronnen. Waarom? De reden is heel simpel: gedroogde pasta heeft zo’n laag vochtgehalte dat bacteriën er niet in kunnen groeien, hoewel het altijd verstandig is om voorzichtig te zijn met andere voedingsmiddelen in de voorraadkast voordat je het consumeert.
2. Rijst
Hetzelfde geldt voor rijst, want net als pasta heeft het een verwaarloosbaar vochtgehalte dat bacteriegroei voorkomt, een eigenschap die een zeer lange houdbaarheid garandeert. Rijst kan jarenlang in de voorraadkast bewaard worden en kan zelfs na de houdbaarheidsdatum nog veilig gegeten worden. Het belangrijkste is om de rijst op een plek in de keuken te bewaren die beschermd is tegen licht en warmtebronnen; dat is de enige manier om te voorkomen dat insecten en motten er last van krijgen.
3. Spelt en gerst
