Custardtaart is een van die ouderwetse klassiekers uit de boerenkeuken die nooit echt uit de mode raakt. Lang voordat iemand het over ‘minimale ingrediënten’ of ‘koken met wat je in de voorraadkast hebt’ had, maakten boerenvrouwen hier al van overtollige eieren en melk zijdezachte taarten zoals deze. Als de kippen volop eieren legden en de melkemmer vol was, verspilde je geen druppel – je maakte er iets troostends van dat een grote familietafel kon vullen. Deze custardtaart met slechts vier ingrediënten is zo’n recept dat je in een paar minuten rustig kunt bereiden, waarna de oven en de tijd de rest doen. Hij is zacht, eenvoudig en zoet zonder te ingewikkeld te zijn, het soort dessert dat je op een dinsdagavond maakt omdat het huis wel wat warmte kan gebruiken. Als je op zoek bent naar een taart die smaakt naar de keuken van je oma – puur, eerlijk en ontzettend lekker – dan is dit hem.
Deze vlaai is heerlijk op zichzelf, lauwwarm of koud uit de koelkast geserveerd, maar combineert ook prima met eenvoudige bijgerechten. Een handje verse bessen of sch schijfjes perzik geven je een zomers gevoel op je bord, zeker als je ze zelf hebt geplukt of bij een kraampje langs de weg. Op koelere dagen serveer ik graag een stuk vlaai naast een schaaltje appelmoes met kruiden of gestoofde rabarber; de frisse zuurheid balanceert de zachte zoetheid van de vlaai. Een klodder licht gezoete slagroom is altijd een goede toevoeging, en een warme kop koffie of zwarte thee maakt er een echt feestmaal van. Als je een uitgebreid zondagsdiner serveert, past deze vlaai perfect na gebraden kip, gehaktbrood of stoofvlees – iets eenvoudigs en rustgevends om de maaltijd mee af te sluiten zonder dat het te zwaar op de maag ligt.
Ouderwetse vlaai met 4 ingrediënten
Aantal porties: 8 porties
Ingrediënten
vervolg op de volgende pagina
