Dit dessert uit de tijd van de Grote Depressie maakt een stille comeback. Eenvoudig en troostend.
Ingrediënten
1 ongebakken taartbodem van 23 cm (zelfgemaakt of uit de winkel)
4 grote eieren
2 kopjes volle melk
3/4 kopje kristalsuiker
4 grote eieren
2 kopjes volle melk
3/4 kopje kristalsuiker
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Leg de ongebakken taartbodem in een taartvorm van 23 cm (9 inch) en druk de randen naar wens aan. Zet de taartvorm op een bakplaat om hem makkelijker in en uit de oven te kunnen halen.
Klop in een middelgrote kom de eieren tot ze goed gemengd en licht schuimig zijn. Je hoeft er niet veel lucht in te kloppen – zorg er gewoon voor dat de dooiers en eiwitten volledig gemengd zijn.
Voeg de suiker toe aan de eieren en klop tot het mengsel glad en licht verdikt is, zonder klontjes suiker.
Giet de melk er langzaam bij terwijl u zachtjes blijft kloppen, tot de custard egaal en lichtgeel is. Probeer niet te veel luchtbellen te creëren; een rustige hand zorgt voor een gladdere custard.
Giet het custardmengsel voorzichtig in de voorbereide taartbodem. Als er veel schuim bovenop komt, kunt u dit met een lepel afscheppen voor een gladder resultaat.
Plaats de bakplaat met de taart in de oven. Bak 15 minuten op 190 °C (375 °F), verlaag vervolgens de temperatuur naar 165 °C (325 °F) zonder de ovendeur te openen en bak nog 25-35 minuten, of tot de custard aan de randen stevig is en het midden nog net een beetje wiebelt als je zachtjes tegen de bakplaat duwt.
Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. De custard zal verder opstijven tijdens het afkoelen. Laat de taart volledig afkoelen tot kamertemperatuur voor het snijden, voor de mooiste stukken.
Serveer lauwwarm of gekoeld. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast en consumeer binnen enkele dagen.
