Het was een lange week, en het enige lichtpuntje was die bescheiden zak aardappelen in de voorraadkast. Binnenkort tover je ze thuis om tot heerlijke frietjes . Maar wat doe je als je die zak pakt en er groene aardappelen in zitten? Zijn je frietdromen dan al voorbij voordat ze goed en wel begonnen zijn? We leggen uit waarom aardappelen groen worden, of je groene aardappelen kunt eten en hoe je veilig kunt genieten van je favoriete aardappelrecepten .

Waarom worden aardappelen groen?

Wanneer aardappelen aan direct zonlicht worden blootgesteld, zullen ze vanzelf groen worden. De groene kleur is afkomstig van chlorofyl, een term die je waarschijnlijk niet meer hebt gehoord sinds de natuurkundeles op de middelbare school. Chlorofyl is een onschadelijke stof die planten hun groene kleur geeft.

Chlorofyl is essentieel voor fotosynthese, het proces waarmee planten zichzelf voeden. Blootstelling aan zonlicht versnelt de aanmaak van chlorofyl in aardappelen. Daarom is het belangrijk om ze op een donkere plaats te bewaren, zodat ze langer houdbaar zijn .

Zijn groene aardappelen veilig om te eten?