Een gevaar voor onze gezondheid: deze fout die we allemaal maken bij het koken van rijst.

Volgens een recent onderzoek maken we allemaal wel eens deze fout bij het bereiden van onze rijst.

We zijn allemaal dol op rijst. Of het nu bij een curry, vis of een roerbakgerecht met groenten wordt geserveerd, het is een van  de meest gegeten voedingsmiddelen ter wereld . Maar achter dit ogenschijnlijk onschuldige gerecht schuilt een weinig bekend gevaar, zoals blijkt uit een onderzoek van een team wetenschappers van Queen’s University Belfast in Noord-Ierland.

Volgens hen kan de manier waarop we in het Westen rijst koken een  gezondheidsrisico vormen.  De onderzoekers constateerden dat de traditionele kookmethode, waarbij rijst met precies de juiste hoeveelheid water wordt gekookt tot het volledig is opgenomen, een schadelijke stof die van nature in de korrels voorkomt, namelijk  arseen , niet verwijdert .

Arseen in rijst

vervolg op volgende pagina