Een luchtige biscuitcake is een van de basisrecepten van de klassieke bakkunst – en dat allemaal zonder bakpoeder. Iedereen die denkt dat een licht en stabiel beslag alleen met rijsmiddelen te bereiken is, zal met dit recept het tegendeel bewijzen. Het komt allemaal neer op de juiste techniek: de eieren zorgvuldig kloppen, de bloem er voorzichtig doorheen spatelen en de cake zachtjes bakken op een constante temperatuur.
Dit recept laat je zien hoe je de juiste hoeveelheid ingrediënten afmeet, afhankelijk van de gewenste taartvorm en het aantal personen – en dat alles in kleine bakvormpjes van 15 cm.
tot grote bakvormen van 25 cm. Het basisprincipe blijft altijd hetzelfde: eieren en suiker worden schuimig geklopt, de bloem wordt er voorzichtig doorheen geschept en het bakken gebeurt zonder haast – maar met geduld en liefde.
Het resultaat: een heerlijk zacht, elastisch beslag, ideaal als basis voor cakes, slagroomtaarten of vruchtentaarten. Of het nu naturel is, verfijnd met vanille of met citrussmaak – deze biscuitcake is een echte alleskunner en bewijst dat minder soms meer is. Een must voor iedereen die klassieke, eerlijke bakrecepten waardeert.
Perfecte zelfgemaakte biscuitcake (zonder bakpoeder) .
Tips voor alle formaten:
Open de oven pas tijdens de eerste 30 minuten.
Je kunt vanille-extract, citroen- of sinaasappelrasp toevoegen om het beslag op smaak te brengen.
Biscuitcake 4 eieren (15 cm bakvorm)
Ingrediënten:
4 eieren
120 g bloem
120 g suiker
Bereiding:
Lees verder op de volgende pagina.
