Meng het gehakt met de gesnipperde ui, knoflook, ei, paneermeel, peterselie, paprikapoeder, zout en peper in een grote kom.
Meng alles goed door elkaar, zodat het goed bindt.
Maak kleine gehaktballen (ongeveer ter grootte van een walnoot).
Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de gehaktballen in porties rondom bruin. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, want ze gaan nog verder garen in de saus. Haal ze uit de pan en zet opzij.
2. De saus maken:
In dezelfde pan, voeg wat extra olijfolie toe en bak de ui en knoflook voor 3-4 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de gerookte paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee om de smaken los te maken.
Giet de rode wijn (indien gebruikt) in de pan en laat het een paar minuten koken om de alcohol te laten verdampen.
Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, laurierblad, zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de saus 10-15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich goed mengen.
3. Gehaktballen toevoegen:
Voeg de gehaktballen voorzichtig toe aan de saus en zet het vuur laag. Laat de gehaktballen nog 20-25 minuten zachtjes sudderen in de saus, zodat ze volledig gaar zijn en de smaken goed in de ballen trekken.
Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
4. Serveren:
