Laten we de Auvergne-stoofpot opnieuw uitvinden: een troostende wintersoep met moderne variaties
🥣 Auvergne stoofpot — De warmte van het land op je bord
Auvergne stoofpot is niet zomaar een eenvoudig wintergerecht. Het is een ware ode aan de traditie , een ode aan de boerenkeuken die generaties overstijgt.
Voor mij is het een reis terug in de tijd , een manier om weer in contact te komen met mijn Auvergne-roots en de familiemaaltijden van weleer, waar het vuur in de open haard knetterde en het huis gevuld was met de geur van pruttelende bouillon.
Dit is het soort gerecht dat het verdient om bereid te worden, dat de tijd neemt om te sudderen, om de aroma’s langzaam te laten samensmelten. En juist die tijd maakt het verschil: de tijd die we besteden aan simpele dingen, aan gebaren van weleer, aan gezelligheid.
🌄 Een gerecht geboren uit gezond verstand en delen
Potée vindt zijn oorsprong op het platteland van de Auvergne, waar de winters streng en lang zijn. Boeren kookten met wat ze voorhanden hadden: wortelgroenten uit de tuin, kool, een paar stukjes gerookt of gezouten varkensvlees , alles lang gestoofd in een grote pan.
Het was een compleet, voedzaam en troostrijk gerecht dat meerdere dagen achter elkaar kon worden opgewarmd – en, zoals vaak het geval is, de volgende dag nog lekkerder was .
In de loop der tijd is potée een symbool geworden van de regionale keuken: rustiek, genereus en diepmenselijk . Het vertelt het verhaal van landelijk Frankrijk, waar elke maaltijd een moment van warmte en dankbaarheid was.
Lees meer op de volgende pagina >>
