Aziatische Roerbak met Broccoli, Champignons en Vegan Eiwit

🥢 Aziatische Roerbak met Broccoli, Champignons en Vegan Eiwit
🍜 Ingrediënten (voor 2–3 personen):
Groenten & eiwit:

1 stronk broccoli, in kleine roosjes

200 gram champignons, in plakjes

1 rode paprika (optioneel), in reepjes

200 gram vegan eiwit (zoals tofu, tempeh, seitan of plantaardige kipstukjes)

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 theelepel verse gember, geraspt

2 eetlepels olie (sesamolie of neutrale olie)

Voor de saus:

3 eetlepels sojasaus (liefst licht of tamari voor glutenvrij)

1 eetlepel rijstazijn of limoensap

1 eetlepel hoisinsaus of oestersaus (let op vegan varianten)

1 eetlepel ahornsiroop of agavesiroop (voor balans)

1 theelepel maïzena (aangeroerd in 2 eetlepels koud water – optioneel voor dikkere saus)

Snuf chilivlokken of 1/2 rode peper (optioneel)

Serveren met:

Rijst, noedels of udon

Sesamzaadjes

Bosui, in ringetjes

Verse koriander (optioneel)

👨‍🍳 Bereidingswijze: