Bananen geven een aanzienlijke hoeveelheid ethyleen af, en wanneer ze in de buurt van andere ethyleengevoelige vruchten zoals appels en avocado’s worden bewaard, versnelt dit het bederf, aldus de Express.
Hoewel het logisch lijkt om bananen in een fruitschaal te bewaren, worden ze daardoor vaak te snel zacht en rijp. Ik bewaar de mijne nu in een hoekje van het aanrecht, waar ze tot wel een week langer vers blijven.
Ik heb ook een nog effectievere methode gevonden om de houdbaarheid te verlengen: ik ontdekte onlangs dat bananen ethyleengas afgeven via hun steeltjes. Door de steeltjes in aluminiumfolie of plasticfolie te wikkelen, blijven ze wekenlang vers.
Aluminiumfolie of plasticfolie zorgt voor een luchtdichte afsluiting rond de stengels, waardoor het ethyleengas wordt vastgehouden en niet in de lucht kan ontsnappen.
Maak niet dezelfde fout als ik door bakpapier te gebruiken – ik heb ondervonden dat het niet werkt, omdat het geen goede afsluiting vormt om het ethyleengas tegen te houden.
Ongeveer twee weken geleden heb ik deze methode uitgeprobeerd met een tros vers gekochte bananen, en na 10 dagen waren de bananen nog steeds vers. Met slechts een beetje aluminiumfolie bleven ze bijna twee weken langer goed dan in een fruitmand.
Ik heb ook ontdekt dat het beter is om bananen in een tros te laten zitten dan ze van elkaar te scheiden. Laatst zag ik bijvoorbeeld dat een banaan die ik per ongeluk van de tros had afgebroken, vlekken kreeg, terwijl de andere bananen, die nog aan de tros vastzaten, er perfect uitzagen.
vervolg op de volgende pagina
