De room en het ei binden de vulling. Ze zorgen voor een romige textuur en een smeltende binnenkant zonder dat de vulling te vloeibaar wordt. De kruiden moeten matig zijn, zodat ze de smaak van de kaas en ham niet overheersen.
Om de vulling te bereiden
, snijd je de ham in kleine, gelijkmatige stukjes of dunne reepjes. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling in het bladerdeeg en voorkomt te compacte plekken.
Klop in een kom de room en het ei glad. Voeg de geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat toe. Spatel voorzichtig de ham erdoor, let erop dat je de ingrediënten niet plet.
De vulling moet romig zijn, maar dik genoeg om tijdens het bakken op zijn plaats te blijven.
Het bereiden van bladerdeeg
Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad of direct op een vel bakpapier. Rol het indien nodig iets uit voor een gelijkmatige dikte.
Lees verder op de volgende pagina
