Ingrediënten

400 g lange spaghetti, linguine of tagliatelle pasta
150 g pancetta of guanciale voor meer authenticiteit, in blokjes gesneden
2 hele eieren + 2 middelgrote eidooiers , op kamertemperatuur
80 g geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano voor een traditionele touch
1 teentje knoflook , optioneel, heel voor de smaak
2 eetlepels olijfolie
Fijn zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel:
1 eetlepel gehakte verse peterselie ter garnering
Een snufje Espelette-peper voor een pittige toets

Volgende→