Citroensap is ook een natuurlijk conserveermiddel. Door het vóór het koken aan rijst toe te voegen, voorkom je dat de rijst snel bederft, zelfs bij warm weer.
Als je geen citroensap hebt, kun je het vervangen door een geschikte hoeveelheid azijn. Concreet kun je per 1,5 kg rijst 2 ml azijn toevoegen. Dit ingrediënt zorgt ervoor dat de rijst witter en geuriger wordt en langer vers blijft. Tijdens het kookproces op hoge temperatuur verdampt de azijn, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat de geur de maaltijd van je gezin beïnvloedt.
Hoe je zachte, geurige en smakelijke rijst kookt zonder dat deze te droog of te papperig wordt
1. Rijst kiezen
Koop verse rijst die in het seizoen is en vermijd rijst die te lang is bewaard, omdat de rijst voedingsstoffen en natuurlijke zoetheid heeft verloren. Bovendien kan de rijst vatbaar zijn voor snuitkevers.
Kies rijstkorrels die gelijkmatig zijn, niet gebroken en zonder vreemde kleuren zoals zwart of geel.
Je ruikt de rijst. Verse rijst heeft meestal een milde, kenmerkende geur. Oude of mindere kwaliteit rijst heeft een muffe, onaangename geur.
Koop rijst bij grote, betrouwbare winkels om er zeker van te zijn dat de rijst vers en van goede kwaliteit is.
2. De rijst spoelen
Lees verder op de volgende pagina
