De bloemloze cake die mijn leven veranderde: sinaasappel en kokos. Hij is zo smeuïg dat ik hem elke dag eet zonder me schuldig te voelen of aan te komen (en hij bevat maar 150 calorieën per punt!)

Ingrediënten (voor 8 porties)
80 ml vers sinaasappelsap (ongeveer 1/4 kopje)

1 eetlepel sinaasappelschil (15 ml)

60 g ongezoete geraspte kokosnoot (170 ml)

3 grote eieren

80 ml ahornsiroop, honing of erythritol (1/4 kopje)

125 g natuurlijke Griekse yoghurt (120 ml)

1 theelepel vanille-extract (5 ml)

1 theelepel bakpoeder (5 g)

¼ theelepel zout (1 g)

vervolg op de volgende pagina