Deze heerlijke aardbeiencheesecake combineert een zachte vanillecake met een romige cottage cheese vulling en verse aardbeien. Het resultaat is een perfect uitgebalanceerd dessert – niet te zoet, niet te zwaar – perfect voor elke gelegenheid. Met zijn goudbruine korst en levendige aardbeienvulling is deze cake een lust voor het oog en een uitzonderlijke smaak in minder dan een uur.

Ingrediënten
Voor de cake:
3 grote eieren
1 theelepel vanillesuiker of vanille-extract
140 g fijne kristalsuiker
Een snufje zout (ongeveer 1/4 theelepel)
100 ml olie om te bakken, plus een beetje om in te vetten
150 ml volle melk
200 g bloem
1 theelepel bakpoeder
Voor de cottage cheese vulling:
250 g cottage cheese, bij voorkeur volle