De perfecte vis voor alle leeftijden: rijk aan voordelen en voedingsstoffen.
Wat zijn de voordelen en contra-indicaties van kabeljauw? Een complete gids!
Het vlees is wit, mager en mals, waardoor het gemakkelijk te gebruiken is in diverse recepten. Maar de voordelen houden daar niet op: kabeljauw is licht verteerbaar, caloriearm en rijk aan omega-3-vetzuren, die gunstig zijn voor het lichaam.
Kabeljauw is een van de meest geconsumeerde en populaire vissoorten, gewaardeerd om zijn veelzijdigheid in de keuken en zijn rol in eenvoudige maar smaakvolle gerechten. Het behoort tot de familie Gadidae en omvat twee hoofdsoorten: Gadus morhua, algemeen bekend als Atlantische of gewone kabeljauw, afkomstig uit de Atlantische Oceaan en de Noordzee, en Gadus macrocephalus, vaak Pacifische of grijze kabeljauw genoemd, die voorkomt in de Stille Oceaan en de wateren rond Alaska. Beide soorten worden gebruikt voor de productie van baccalà, in zout geconserveerde kabeljauw, terwijl aan de lucht gedroogde Gadus morhua bekend staat als stokvis, een specialiteit van de Lofoten-eilanden in Noorwegen. Qua voedingswaarde is kabeljauw – zowel vers als bevroren – zeer geschikt voor een evenwichtig dieet voor kinderen, volwassenen en ouderen, dankzij de lichte textuur, het lage caloriegehalte en de vele gezondheidsvoordelen.
Eigenschappen en voordelen van kabeljauw
Kabeljauw is een witvis die bekend staat om zijn milde smaak en zachte, delicate textuur. Het bevat geen vezels, suikers of koolhydraten en slechts sporen van vet. Een standaard portie van 100 gram levert ongeveer 0,67 gram vet, 17,81 gram eiwit en circa 82 calorieën. Daarnaast levert kabeljauw waardevolle vitaminen, mineralen en omega-3-vetzuren die de algehele gezondheid ondersteunen. Hieronder volgen enkele van de belangrijkste voordelen.
Kabeljauw levert eiwitten met een hoge biologische waarde:
