De verborgen voordelen van bottenbouillon: 17 redenen om het in uw dieet op te nemen
Sinds de prehistorie is bottenbouillon een essentieel onderdeel van overleving en gezondheid. Toen voedsel schaars was, gebruikten jagers dierlijke resten – koppen, staarten, klauwen, hoeven – om een voedzame drank te maken. Door de eeuwen heen is deze bouillon een centraal element geworden in de keuken van vele culturen, van heldere Franse bouillon tot Japanse tonkotsu, Maledivische garudhiya en romige Koreaanse bouillon. Tegenwoordig maakt bottenbouillon een sterke comeback vanwege de vele gezondheidsvoordelen.
Wat is bottenbouillon?
Traditioneel wordt bottenbouillon gemaakt door grote, vlezige botten langzaam te laten sudderen, soms met stukjes vlees en kraakbeen. Bij dit proces komen mineralen, aminozuren en structurele eiwitten zoals collageen vrij. Het wordt puur gegeten of gebruikt als basis voor gerechten en wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde en veelzijdigheid.
