Deze aardappel-maïssoep uit de slowcooker met slechts vijf ingrediënten is zo’n gezellig, makkelijk te bereiden gerecht waarmee je je voelt alsof je alles op een rijtje hebt… zelfs op de dagen dat dat absoluut niet het geval is. Chowder is van oudsher een hartige, romige soep die door vissers in New England werd gemaakt om van simpele ingrediënten zoals aardappelen, room en maïs een vullende maaltijd te maken. Deze versie behoudt diezelfde troostende sfeer, maar is vereenvoudigd tot vijf basisingrediënten en een slowcooker. Je kunt alles erin doen voordat je naar je werk gaat en thuiskomen bij een dikke, romige soep die je goed vult. Hij is vooral ideaal voor die koude avonden in het Midwesten, wanneer je iets warms en voedzaams wilt zonder uren in de keuken te hoeven staan. De aardappelen blijven lekker stevig, de maïs zorgt voor een zoete smaak en het geheel voelt als een warme omhelzing in een kom.
Deze chowder is op zichzelf al behoorlijk voedzaam, maar ik serveer hem het liefst met een knapperig stokbrood of warme broodjes om in te dippen. Een simpele salade met een frisse vinaigrette vormt een mooie balans met de rijke smaak, zeker als je er iets knapperigs aan toevoegt, zoals plakjes appel of geroosterde noten. Wil je de maaltijd wat uitgebreider maken? Voeg dan wat geroosterde groenten toe (broccoli of sperziebonen zijn altijd een goede keuze) of een snelle gegrilde kaassandwich voor de ultieme comfortmaaltijd. Zet voor de toppings geraspte cheddar, spekblokjes, gesneden lente-uitjes en een beetje hete saus klaar, zodat iedereen zijn eigen kom kan samenstellen.
Aardappel-maïssoep met 5 ingrediënten uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
900 gram aardappelen (Russet of Yukon Gold), geschild en in stukken van 1,25 tot 2 cm gesneden
1 zak (450 gram) bevroren maïskorrels
1 blik (295 gram) gecondenseerde aardappelsoep
1200 ml kippenbouillon met weinig zout (of groentebouillon)
240 ml slagroom (of halfvolle room voor een lichtere versie)
Zout en zwarte peper naar smaak (optioneel, maar aanbevolen)
Optionele toppings: geraspte cheddar kaas, gebakken spekblokjes, gesneden groene uien, hete saus
1 zak (450 gram) bevroren maïskorrels
1 blik (295 gram) gecondenseerde aardappelsoep
1200 ml kippenbouillon met weinig zout (of groentebouillon)
240 ml slagroom (of halfvolle room voor een lichtere versie)
Zout en zwarte peper naar smaak (optioneel, maar aanbevolen)
Optionele toppings: geraspte cheddar kaas, gebakken spekblokjes, gesneden groene uien, hete saus
Routebeschrijving
