Ik heb dit prachtige appelrozengebakje geperfectioneerd, waarmee je van simpele ingrediënten een indrukwekkend dessert maakt. Dit recept is ontstaan in de creatieve patisseriescene in Frankrijk, waar chefs ernaar streefden om met minimale ingrediënten visueel verbluffende desserts te creëren. De techniek om dunne appelschijfjes zo te rangschikken dat ze op rozenblaadjes lijken, is sindsdien een geliefde methode geworden om spectaculaire gebakjes te maken.

Waarom dit recept werkt

Deze verfijnde gebakjes combineren boterachtig bladerdeeg met malse, met kaneel gekruide appels tot een elegant dessert dat er veel ingewikkelder uitziet dan het in werkelijkheid is. De spiraalvormige schikking van appelschijfjes creëert een prachtig rozeneffect, terwijl het bladerdeeg een perfect knapperige basis vormt.

Ingrediënten
Voor de gebakjes
400 g bladerdeeg, ontdooid indien bevroren
3 middelgrote rode appels
30 g (2 eetlepels) kristalsuiker
10 g (1 eetlepel) gemalen kaneel
30 g (2 eetlepels) gesmolten boter
Poedersuiker om te bestrooien
Voor de bereiding van de appel
Koud water
1 eetlepel citroensap
Een snufje zout
Stapsgewijze instructies