Er is één simpele truc die ervoor zorgt dat het deeg voor pierogi elke keer perfect is. Ik heb verschillende versies geprobeerd – met alleen water, met een beetje olie – maar het ei maakte echt het verschil. Het maakt het deeg zacht, elastisch, makkelijk uit te rollen en het scheurt niet tijdens het bakken. Bovendien houdt het de vulling goed vast – of ik nu Russische, vlees- of zoete pierogi maak. Door de toevoeging van een ei heb ik ook minder bloem nodig bij het uitrollen. Als ik wat meer tijd heb, gebruik ik alleen eidooiers – dan is het deeg nog malser, maar het werkt ook prima met een heel ei. Deze methode kan ik vol vertrouwen aan iedereen aanbevelen die een betrouwbaar recept voor zelfgemaakte pierogi zoekt.
Ingrediënten:
500 g bloem voor alle doeleinden,1 ei,250 ml heet water (ongeveer 1 kopje).
Bereiding:
