Routebeschrijving
Stap 1: Activeer de gist
Los in een kom 10 gram droge gist op in 200 ml warm water . Roer tot alles goed gemengd is.
Stap 2: Bereid het eerste deeg voor
Voeg 120 gram bloem toe aan het gistmengsel en roer tot een glad mengsel.
Dek af en laat 15 minuten rusten .
Stap 3: Meng en kneed het deeg
Voeg 400 ml warm water toe aan het gistmengsel.
Voeg geleidelijk 720 gram bloem en 10 gram zout toe terwijl u blijft mixen.
Kneed het deeg 3-4 minuten , tot het zacht maar nog een beetje plakkerig is.
Stap 4: Eerste opkomst
Dek het deeg af en laat het ongeveer 1-2 uur rijzen , of totdat het in volume is verdubbeld.
Stap 5: Het deeg vormen
Kneed het deeg lichtjes om luchtbellen te verwijderen .
Verdeel het in twee gelijke porties en rol elk portie tot een balletje.
Laat ze 10 minuten rusten .
Stap 6: Eindvormgeving
Bestrooi uw werkblad lichtjes met bloem.
Rek elke deegbal lichtjes uit en rol ze vervolgens naar binnen, zodat er een broodvorm ontstaat.
Stap 7: Laatste rijs en bakken
Leg het gevormde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat .
Dek het af en laat het nog 20 minuten rijzen .
Bestrijk de bovenkant met een mengsel van eidooier en 1 eetlepel melk .
Bak het in een voorverwarmde oven op 200°C (392°F) gedurende 25-30 minuten , of tot het goudbruin is.
