Giet kokend water op de ingelegde kool. Het lijkt een nare smaak te hebben, maar het blijkt een heerlijke inmaaktip te zijn, verrassend goudbruin en knapperig.

Gepekelde Chinese kool met kokend water: een verrassende wintertraktatie

Ingelegde Chinese kool is een geliefd gerecht, vooral tijdens de koude wintermaanden. De goudbruine, knapperige textuur en lichtzure smaak maken het een onmisbaar gerecht in veel huishoudens. Sommige mensen zijn echter vaak verbaasd als ze ontdekken dat het inmaken van kool met kokend water juist een succesvolle truc kan zijn in plaats van de groenten te verpesten.

Ingrediënten
1 kg Chinese kool
Een handvol groene uien
4–5 sjalotten en chilipepers (optioneel, afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
Kruiden: grof zout en suiker (suiker is optioneel; het kan de fermentatie versnellen als u wilt dat de kool sneller zuur wordt)
Een schone keramische of glazen pot of kom, afgespoeld met kokend water en laten drogen
Stap 1: De kool voorbereiden

vervolg op de volgende pagina