Groentefrittata – een voedzame, snelle en smaakvolle maaltijd voor elk moment van de dag

Groentefrittata – een voedzame, snelle en smaakvolle maaltijd voor elk moment van de dag
Een groentefrittata is één van de meest veelzijdige gerechten uit de Italiaanse keuken. Het is eenvoudig, voedzaam en perfect om restjes groenten op te maken. Deze variant, gevuld met aardappelen, wortelen, paprika, ui en knoflook, levert een stevige, kleurrijke en smaakvolle maaltijd die geschikt is voor ontbijt, lunch of diner. Dankzij de combinatie van eieren, bloem en groenten krijgt de frittata een zachte, licht krokante structuur en een rijke smaak.

Ingrediënten (4 porties)
2 grote eieren
Zout en zwarte peper (naar smaak)
4 eetlepels bloem
6 kleine aardappelen, in kleine blokjes gesneden
Olijfolie (om te bakken)
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 wortelen, in kleine blokjes gesneden
1 paprika, in kleine blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
Paprikapoeder (naar smaak)
Verse peterselie (ter garnering)
Bereidingswijze