Halfgare terrine van foie gras (onfeilbare methode) Zelfgemaakt is onvergelijkbaar. Deze zachte bereidingswijze in een bain-marie garandeert een smeltende textuur en behoudt alle smaak.

Ingrediënten
• 1 hele rauwe eendenfoie gras (Extra of First Choice kwaliteit), circa 500 tot 600 g (bij voorkeur ontdaan van darmkanaal voor een gemakkelijke bereiding)
• 7 g fijn zout (circa 1 afgestreken theelepel)
• 2 g gemalen witte of zwarte peper (1/2 theelepel)
• 1 snufje kristalsuiker (om oxidatie te voorkomen en de roze kleur te behouden)
• 1 snufje gemengde specerijen of nootmuskaat
• 2 eetlepels alcohol (Armagnac, Cognac, Port of Sauternes, naar smaak)
Bereidingsstappen
1. Voorbereiding en kruiden (de dag ervoor)

LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA 🥰