Kruiden en aromatische accenten
De kruiden moeten nauwkeurig worden gedoseerd om de smaakbalans te behouden. Zout wordt spaarzaam toegevoegd, omdat de ham en kaas al een zekere zoutigheid afgeven. Gemalen zwarte peper versterkt de algehele smaak op subtiele wijze.
Nootmuskaat voegt een warme, subtiele smaak toe die prachtig combineert met kaas- en zuivelgerechten. Verse peterselie, toegevoegd aan het einde van de bereiding of als garnering, zorgt voor een vleugje frisheid en kleur.
Het hartige pannenkoekbeslag bereiden
De bereiding begint met het mengen van de droge ingrediënten. De bloem en het bakpoeder worden samen gezeefd om een gelijkmatige verdeling te garanderen en klontjes te voorkomen. Vervolgens worden zout, peper en nootmuskaat toegevoegd.
In een aparte kom worden de eieren met de melk en de gesmolten boter geklopt. Dit vloeibare mengsel wordt geleidelijk over de droge ingrediënten gegoten, onder zacht roeren, tot een glad, licht dik beslag ontstaat. Het is belangrijk om het beslag niet te veel te mengen om een luchtige textuur te behouden.
Zodra het deeg glad is, worden de ham en geraspte kaas er voorzichtig doorheen geschept. Peterselie kan in dit stadium worden toegevoegd om het deeg gelijkmatig op smaak te brengen.
