Rusttijd en ideale textuur
Een korte rusttijd zorgt ervoor dat het beslag kan ontspannen en de gist zijn werk kan doen. Deze rustperiode helpt bij het maken van luchtigere, beter gestructureerde pannenkoeken. Het beslag moet zacht en licht dik blijven, zodat het zich gemakkelijk in de pan laat verspreiden zonder te vloeibaar te zijn.
Als het beslag te dik lijkt, kan een beetje melk worden toegevoegd om de consistentie aan te passen. Omgekeerd kan een kleine hoeveelheid bloem worden toegevoegd als het te dun is.
Hartige pannenkoeken bakken
De pannenkoeken worden gebakken in een licht ingevette pan op middelhoog vuur. Een kleine lepel beslag wordt in het midden van de pan gegoten en mag zich vanzelf verspreiden. De pannenkoeken moeten langzaam bakken, zodat ze opzwellen zonder aan te branden.
