De patty melt heeft een tijdloze, klassieke aantrekkingskracht. Het is de perfecte combinatie van een sappige hamburger van rundergehakt, gesmolten kaas en goudbruin, boterachtig brood. Mijn eerste ervaring ermee was niet in een chique restaurant, maar in een klein wegrestaurantje. De bakplaat knetterde, de serveerster glimlachte en de geur van gekarameliseerde uien en geroosterd roggebrood omhulde me nog voordat mijn bord arriveerde. Eén hap, en ik was voorgoed verkocht.

In de loop der tijd heb ik mijn eigen zelfgemaakte versie geperfectioneerd. Het geheim zit hem niet alleen in de saus (hoewel die onweerstaanbaar is). Het zit hem ook in het gelijkmatig bakken van het brood, het karameliseren van de uien tot ze goudbruin en zoet zijn, en het laten smelten van de kaas. Als je het recept eenmaal onder de knie hebt, maakt de restaurantversie geen schijn van kans: je zult waarschijnlijk de jouwe verkiezen.

Patty Melts met geheime saus – Recept
Ingrediënten

Wordt vervolgd op de volgende pagina.