Snijd de kipfilets in de lengte doormidden.
Besprenkel met olijfolie en wrijf dit erin.
Breng de kip aan beide kanten op smaak met 1½ eetlepel kruidenmix.
Bereid de kip:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 tot 3 eetlepels olijfolie toe.
Zodra de pan heet is, leg je de kipfilets erin.
Bak ze goudbruin aan beide kanten (ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, alleen een mooie kleur).
Haal de kip uit de pan en zet apart.
Bereid de soepbasis:
Voeg in dezelfde koekenpan 2 eetlepels ongezouten boter en de gehakte knoflook toe. Bak tot de knoflook geurig is.
Voeg de gehakte wortelen, selderij en ui toe. Bak tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
Voeg de kruiden en bouillon toe:
Voeg 1 eetlepel van de kruidenmix toe en roer goed.
Voeg de tijm, peterselie en dille toe. Bak een paar minuten om de smaken vrij te laten komen.
Giet er 6½ kopjes kippenbouillon bij en doe de kip terug in de pan.
Lees verder op de volgende pagina.
