Instructies
Deeg maken: Meng bloem, gist, suiker en zout in een kom.
Voeg water en olijfolie toe, kneed 8 – 10 min. (met hand of mixer) tot een
soepel, licht plakkerig deeg. Vorm tot bal, bestrijk met beetje olie,
dek af en laat ± 1 uur rijzen op warme plek tot verdubbeld.
Kruidenboter: Roer boter, knoflook en peterselie tot
smeuïge pasta. Zet apart.
Vormen & vullen: Druk lucht uit het deeg, rol uit tot
rechthoek van ± 1 cm dikte. Bestrijk met kruidenboter, verdeel geraspte
kaas erover (houd 2 el apart). Rol op als een strakke rol en knijp naad
dicht. Leg op met bakpapier beklede plaat, dek losjes af en laat 20 min.
narijzen.
Bakken: Verhit oven tot 200 °C. Bestrijk brood licht met
olie en bestrooi met achtergehouden kaas + Parmezaan. Snijd bovenop 3
diagonale inkepingen voor stoom. Bak 25 – 28 minuten tot goudbruin en
hol-klinkend bij aankloppen.
Rust & serveer: Laat 10 min. afkoelen voor je aansnijdt –
de kaas blijft heet! Serveer in royale plakken met extra boter of saus.
Serveer- en bewaartips
Beste warm uit de oven; opgewarmd 5 min. in 180 °C-oven wordt het weer knapperig.
Restjes? Wikkel in folie, max. 2 dagen in koelkast. Vries tot 1 maand in, ontdooi & re-crisp.
Combineer met tomatensoep, salade of als snelle pizzabodem-substituut.
Variaties
Mediterraan: Voeg 50 g zongedroogde tomaat en 1 tl oregano in de vulling.
Spicy: Strooi chilivlokken en gerookt paprikapoeder over de boterlaag.
Volkoren: Vervang 150 g bloem door volkorenmeel; voeg 1 el extra water toe.
Mini-rolls: Snijd de opgerolde deegslang in 12 stukjes, bak in muffinblik voor kaasbrood-rolletjes.
Tips
Gebruik écht warm (niet heet) water; te heet doodt de gist.
Kneed tot window-pane test: rek een plakje deeg uit, zie je bijna door? Klaar!
Kaas = vocht: laat brood 10 min. rusten zodat kaas zich settelt, dan loopt er niks uit.
Conclusie
vervolg op de volgende pagina
