🍳 Bereiding
1. Pompoen en spek voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de pompoenblokjes in olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn.
💡 Voor een zachtere, intensere smaak kun je de pompoen 25 minuten roosteren met een scheutje honing en wat nootmuskaat.
Bak daarna het spek krokant in dezelfde pan en voeg de ui toe. Stoof tot de ui zacht en geurig is.
2. De taart samenstellen
Leg het deeg in een taartvorm van 28 cm en prik gaatjes in de bodem.
Voor een extra knapperige bodem: blind bakken gedurende 10 minuten.
Verdeel daarna de pompoen, spek en ui over het deeg. Verkruimel de geitenkaas erover.
Klop eieren, room, zout, peper en kruiden samen en giet dit mengsel over de vulling.
Bestrooi met de gemalen hazelnoten voor extra crunch.
3. Bakken
Bak de taart 30 tot 35 minuten op 180°C, tot ze goudbruin is en de vulling mooi gestold.
Laat een paar minuten afkoelen voor het aansnijden: zo blijft de bodem stevig en komen de smaken beter tot hun recht.
Serveer warm met een frisse herfstsalade.
🌰 Variaties
