Bereidingswijze
Melkfermentatie:
Giet de melk in een grote pan en verwarm deze zachtjes tot ongeveer 40 °C (de melk moet warm zijn, maar niet heet).
Voeg de yoghurt toe en roer…
Bedek de pan met een handdoek en laat het 12 uur (bij voorkeur een nacht) op een warme plek staan, zodat de melk kan fermenteren.Verwarmen en wei scheiden:
Na 12 uur zou de melk licht moeten zijn ingedikt. Verwarm de melk nu langzaam tot ongeveer 80 °C, onder voortdurend roeren.
Op dit punt begint de kaas te klonteren en scheidt de wei zich van de wrongel.
De kaas zeven:
Giet de inhoud van de pan door een zeef bekleed met kaasdoek of een katoenen doek.
Laat het 30-60 minuten uitlekken. Je kunt het mengsel zachtjes aandrukken om overtollig vocht te verwijderen.
Vormen en bewaren:
Voeg naar wens zout toe en meng voorzichtig.
Vorm de kaas in de gewenste vorm en zet hem een paar uur in de koelkast om op te stijven.
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA 🥰💕
