Klop de eieren los in een magnetronbestendige mok, pot of kommetje. Zorg dat de container groot genoeg is, want het mengsel zal tijdens het garen wat rijzen.
Voeg de melk toe en roer tot een egale vloeistof ontstaat.
Voeg het lijnzaad en de psylliumvezels toe. Roer stevig door zodat er geen klontjes ontstaan. Het mengsel dikt snel in.
Optioneel: voeg nu zout, kruiden of een snufje bakpoeder toe.
Verwarm het geheel 1 minuut in de magnetron op vol vermogen (ca. 800–1000 watt). Controleer of het brood stevig is. Is het nog wat vochtig in het midden, geef het dan 20–30 seconden extra.
Laat kort afkoelen, keer de pot of mok om en laat het broodje eruit glijden. Snijd in plakjes of stukken naar wens.
Serveer- en bewaartips
Dit broodje is bijzonder veelzijdig. Je kunt het op talloze manieren serveren en aanpassen aan het moment van de dag.
Ontbijt: Serveer met avocado, plakjes tomaat en een snufje peper.
Lunch: Beleg met hummus, kipfilet, of kaas en groenten.
Tussendoor: Snijd in reepjes en gebruik als gezonde snack of dipper.
Diner: Serveer als bijgerecht bij een salade, soep of warme stoofschotel.
Qua bewaring is het broodje het lekkerst als je het direct opeet, maar je kunt het ook:
In de koelkast: tot 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje.
In de vriezer: in plakjes invriezen en later kort roosteren of opwarmen in de magnetron.
Variaties
Het basisrecept is eenvoudig, maar juist daardoor perfect geschikt om mee te variëren.
Hieronder vind je een aantal ideeën om jouw broodje elke keer anders te maken:
Kruidig broodje: voeg Italiaanse kruiden, knoflookpoeder of komijn toe.
Zoete versie: gebruik kaneel en een paar druppels vanille-extract; heerlijk met notenpasta.
Groentenbrood: roer er geraspte courgette of wortel door voor extra vezels en kleur.
Kaasvariant: voeg een handje geraspte kaas toe aan het beslag voor een hartige smaak.
Pittig brood: meng wat chilivlokken of paprikapoeder door het beslag.
Tips
Gebruik een ruime mok of pot: zo voorkom je dat het mengsel overloopt in de magnetron.
Roer goed: psyllium neemt snel vocht op, dus meng stevig om klontjes te voorkomen.
Test je magnetron: de tijd kan per toestel verschillen; begin met 1 minuut en voeg zo nodig korte periodes toe.
Maak meerdere porties: verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheden en gebruik kleine ovenschaaltjes of ramekins.
Experimenteer met melksoorten: amandel-, kokos- of havermelk geven elk een eigen smaak en textuur.
Conclusie
