Deeg maken:
Meng de bloem, gist en zout in een grote kom. Voeg het water toe en roer met een lepel spatel tot het deeg samenkomt.
Het deeg is plakkerig – dat hoort zo! Dek het af met een doek of folie.
Rusttijd:
Laat het deeg 8–12 uur rusten op plaats.
Tijdens deze tijd doet de essentie al het werk en ontstaat er vanzelf luchtigheid.
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven tot 230°C en zet een gietijzeren pan met deksel (of ovenschaal) in de oven om op te warmen.
Vormen:
Bestuif een werkplek licht met bloem. Schep het deeg eruit en vorm het voorzichtig tot een bal (niet kneden!).
Leg het op bakpapier.
Bakken:
Haal de pan uit de oven, leg het deeg met bakpapier erin, doe het deksel erop en bak 30 minuten.
Haal het deksel eraf en bak nog 10–15 minuten voor een goudbruine korst.
Afkoelen:
Laat het broed volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt – zo versterkt het luchtig zijne structuur.
Zie ook Artsen verantwoord hoe vaak het normaal is om ‘s nachts op te staan om te plassen, afhankelijk van je leeftijd
Handige tips