In een kleine steelpan de bloem en droge erythritol door elkaar kloppen.
Voeg een scheutje melk toe om op te lossen en giet dan de rest erbij.
Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.
Laat het volledig afkoelen (ongeveer 30 minuten) en roer er vervolgens de kokosbloem en Griekse yoghurt doorheen. Mix tot een glad en dik mengsel.
2. De koekjesbodem bereiden (5 minuten)
Zet wat koude koffie (of gebruik je koffiezetapparaat).
Zoet naar wens en doop de koekjes kort in de koffie: één voor één, slechts een klein beetje.
Leg ze in een compacte laag op de bodem van een kleine taartvorm.
3. De taart samenstellen (5 minuten + koeltijd)
Giet de crème over de koekjes.
Strijk het oppervlak glad met een spatel.
Dek af met plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.
4. De chocoladetopping bereiden (5 minuten)
Lees verder op de volgende pagina
