Ik herinner me nog de tijd dat ik net aan mijn culinaire “carrière” begon. Ik zag eens een vriend een kip van de winkel meenemen en die meteen met zout water overgieten.

Voor het eerst was ik verrast – waarom? Maar er zit een reden achter, en een heel belangrijke zelfs.

Wat zit er in kip uit de supermarkt?

Sommige van mijn vrienden proberen dit probleem te negeren. Ze verwerken kip uit de supermarkt op geen enkele manier.

Maar ik heb een andere mening over dit onderwerp.

Ik probeer dus zoveel mogelijk van die rommel kwijt te raken. Vroeger hield ik het simpel: als ik het in de oven bakte, marineerde ik het. En als ik het als voorgerecht serveerde, goot ik het eerste vocht af.

Maar nu heb ik een universele methode voor alle opties.

vervolg op de volgende pagina