Skip to content
Soms, als chocolade een tijdje heeft gestaan, begint het er een beetje vreemd uit te zien. Je ziet dan misschien een witte of grijze laag bovenop. Geen zorgen – je chocolade is niet bedorven. Wat je ziet is ofwel suikerbloei ofwel vetbloei , en beide zijn onschadelijk.
Suikerbloem
Suikerbloei ziet eruit als een witte, poederachtige of korrelige laag op het oppervlak van de chocolade.
Dit gebeurt wanneer er te veel vocht in de lucht is . De luchtvochtigheid trekt de suiker naar het oppervlak en wanneer het vocht verdampt, blijven de suikerkristallen achter.
Fat Bloom
Vetbloei uit zich als grijze of streperige vlekken op het oppervlak van de chocolade.
Het gebeurt meestal wanneer chocolade wordt blootgesteld aan temperatuurschommelingen , bijvoorbeeld wanneer deze een beetje smelt en vervolgens weer hard wordt. Het vet in de cacaoboter komt dan naar het oppervlak, waardoor die ongelijkmatige kleur ontstaat.
Betekent dit dat de chocolade bedorven is?
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA 🥰💕
