instructies
Verwarm de oven voor:  Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier om het schoonmaken na het bakken te vergemakkelijken. Dit voorkomt ook dat het gebak tijdens het bakken aan de plaat blijft plakken.
Het bladerdeeg bereiden:  Zodra het bladerdeeg ontdooid is, snijd je er met een ronde uitsteker kleine cirkels uit. Leg de cirkels op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Om te voorkomen dat het deeg te veel rijst, prik je voorzichtig in elk cirkeltje met een vork. Zo kan de stoom ontsnappen en bakt het deeg gelijkmatiger.
Bak het bladerdeeg:  Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 15-18 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is. Het bladerdeeg moet tijdens het bakken mooi rijzen en een lichte, luchtige textuur krijgen. Haal het na het bakken uit de oven en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Voor de vanilleroomvulling:  Klop in een middelgrote pan de volle melk, suiker, maïzena en een snufje zout door elkaar. Verwarm de pan op middelhoog vuur en roer constant tot het mengsel dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
De eidooiers temperen:  Klop de eidooiers in een aparte kom terwijl het melkmengsel opwarmt. Voeg geleidelijk wat van het hete melkmengsel toe aan de eidooiers en blijf constant kloppen om de eieren te temperen. Deze stap is belangrijk om te voorkomen dat de eieren schiften. Zodra de eidooiers getemperd zijn, giet je het eimengsel langzaam terug in de pan met het resterende hete melkmengsel.
Bereiding van de pudding:  Zet de pan terug op het vuur en laat het geheel al roerend op laag vuur sudderen tot de pudding dik en glad is. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Zodra de pudding de gewenste dikte heeft bereikt, haal je de pan van het vuur.
Om de pudding af te maken:  Roer het vanille-extract en de ongezouten boter erdoor tot alles goed gemengd is. De boter zorgt voor een rijke smaak en een zijdezachte textuur. Doe de pudding in een kom, dek af met plasticfolie (de folie moet de pudding raken om velvorming te voorkomen) en zet minstens 30 minuten in de koelkast tot hij is opgesteven.
Bereiding van de soezen:  Zodra de vanillecrème is afgekoeld en de bladerdeegcirkels volledig zijn afgekoeld, snijdt u elke cirkel bladerdeeg voorzichtig horizontaal doormidden. Smeer de gekoelde vanillecrème met een lepel of spuitzak op de onderste helft van elke cirkel bladerdeeg. Leg de bovenste helft van de cirkel bladerdeeg erop om een gevulde sandwich te maken.
Serveer elegant:  Bestrooi de profiteroles lichtjes met poedersuiker voor een extra aantrekkelijke afwerking. Deze elegante lekkernijen kunnen direct geserveerd worden of even gekoeld worden voor een verfrissende verwennerij.
Geniet ervan:  Deze Italiaanse soezen zijn klaar! Ze zijn perfect voor speciale gelegenheden of als heerlijk dessert voor het hele gezin. Hun delicate, romige vulling en knapperige korst maken ze een onweerstaanbare traktatie.
Notities
Lees verder op de volgende pagina