👩🍳 Bereiding stap voor stap
1. Gelatine weken
Week het blaadje gelatine 5 minuten in koud water tot het zacht is.
Ondertussen klop je in een kom de eieren en suiker tot een luchtige, schuimige massa.
2. Citroen toevoegen
Voeg het versgeperste citroensap en de geraspte citroenschil toe aan het eimengsel.
Gebruik bij voorkeur biologische citroenen, omdat je ook de schil gebruikt.
3. Verwarmen
Giet het mengsel in een pan met dikke bodem en verwarm op laag vuur.
Roer voortdurend met een garde of houten lepel om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem blijft kleven.
Na ongeveer 8 à 10 minuten wordt de crème dikker en glanzender — dat is het moment om het van het vuur te halen.
4. Gelatine en boter toevoegen
Knijp de gelatine goed uit en voeg deze toe aan het warme citroenmengsel.
Roer tot het volledig is opgelost.
Voeg vervolgens de koude boter in kleine blokjes toe en blijf roeren tot je een gladde, romige crème krijgt.
5. Zeven en afkoelen
Wil je een extra fijne textuur? Zeef de Lemon Curd dan door een fijne zeef om eventuele stukjes schil of ei te verwijderen.
Giet de warme crème in een gesteriliseerde glazen pot, sluit af en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Bewaar de pot daarna in de koelkast.
De Lemon Curd blijft ongeveer 2 weken houdbaar.
💡 Serveer- en gebruikstips
